The (INGREDIENTS) we need for cook a Nihari.


1• Veal meat 3 kg.


2• Goat brains 2 pieces.


3• Goat legs 2 pieces.


4• Large greasy bone of beef 1 kg.


5• Black cumin 1 tablespoon (grind).


6• Fennel 1 tablespoon (grind).


7• Fenugreek 1 tablespoon (grind).


8• cloves one teaspoon (grind).


9• green cardamom one tablespoon (grind).


10• turmeric, salt and red chili to taste.


11• flour 3/4 cup (add two cups of water and mix well) .


12• Onion 2 medium (chopped).


13• Garlic 3 inch pieces (chopped).


14• Ghee 375 grams.



Recipe:



• First of all Heat Ghee in a large pan.And fry the onine in it.


• Then add the meat,add salt,pepper,turmeric and roast it on low flame.


• Then add the flour dissolved in the water and stir it quickly so that the dough does not form lumps



• Unite together.


• Or Now Now add all the ground spices and nutmeg to it and roast it.


• Then add water as per your choice so that all the meat and other ingredients are dissolved.


• Let it cook on fire for about six hours to decompose.


• If cooked at home, it cooks in about an hour.


• After that, open it and heat ghee in a frying pan


• And add chopped ginger to it, take sesame seeds and put it in the nihari.



• Lemon, green chillies and onions should be cut separately, this makes it very enjoyable to eat.


• Nihari is usually eaten with fermented breads or naan.


      Nihari: Slow-Cooked Meat Stew


Nihari is a well known sluggish cooked meat stew that began in the Indian subcontinent, especially in the Muslim people group of North India and Pakistan. The dish is commonly made with hamburger or leg of lamb cooked with bone marrow, which gives it a rich and good flavor. The meat is cooked in a mix of flavors and spices, including ginger, garlic, cumin, coriander, and stew powder, among others. Nihari is customarily presented with naan bread, and it is a well known breakfast dish in certain districts.


Nihari is a dish that has a long and interesting history. It is accepted to have begun in the regal kitchens of the Mughal heads, who managed over the Indian subcontinent in the sixteenth and seventeenth hundreds of years. The dish was at first made with bison meat and was a number one among the Mughal sovereignty. After some time, the recipe developed, and hamburger and sheep turned into the favored meats for making nihari.


The name "nihari" is gotten from the Arabic word "nihar," and that signifies "daytime." This is on the grounds that nihari was initially a morning meal dish, and it was generally eaten by Muslim workers and dealers who required a generous feast to support them through a difficult workday. Today, nihari is delighted in over the course of the day, and it is particularly well known throughout the cold weather months when individuals pine for warm and ameliorating food sources.


To make nihari, the meat is slow-cooked for a few hours in a rich and tasty sauce. The sauce is made with a mix of flavors and spices, including cinnamon, cardamom, cove departs, and cloves, which give it a particular smell and flavor. The bone marrow is a vital fixing in nihari, and it is added to the sauce towards the finish of the cooking system. This gives the dish its trademark extravagance and profundity of flavor.


Nihari is frequently decorated with slashed new ginger, green chilies, and cilantro, which add a splendid and reviving differentiation to the rich and fiery sauce. It is commonly presented with naan bread, which is utilized to absorb the sauce and meat juices. Nihari is a dish that is delighted in across the Indian subcontinent, and it is a demonstration of the district's rich culinary legacy.



(IN URDU LANGUAGE)






نہاری پکانے کے لیے ہمیں (اجزاء) کی ضرورت ہے۔


 1• ویل کا گوشت 3 کلو۔


 2• بکری کے دماغ کے 2 ٹکڑے۔


 3• بکری کی ٹانگیں 2 ٹکڑے۔


 4• گائے کے گوشت کی بڑی چکنی ہڈی 1 کلو۔


 5• کالا زیرہ 1 کھانے کا چمچ (پیس لیں)۔


 6• سونف 1 کھانے کا چمچ (پیس لیں۔


 7• میتھی 1 کھانے کا چمچ (پیس لیں۔


 8• لونگ ایک چائے کا چمچ (پیس لیں)۔


 9• سبز الائچی ایک کھانے کا چمچ (پیس لیں۔


 10• ہلدی، نمک اور لال مرچ حسب ذائقہ۔


 11• آٹا 3/4 کپ (دو کپ پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں)۔


 12 • پیاز 2 درمیانہ (کٹی ہوئی)۔


 13• لہسن 3 انچ کے ٹکڑے (کٹے ہوئے)۔


 14• گھی 375 گرام۔



 نسخہ:


 • سب سے پہلے ایک بڑے پین میں گھی گرم کریں اور اس میں اونائن کو فرائی کریں۔


 • پھر گوشت ڈالیں، نمک، کالی مرچ، ہلدی ڈال کر ہلکی آنچ پر بھونیں۔


 • پھر پانی میں گھول کر آٹا ڈالیں اور جلدی سے ہلائیں تاکہ آٹا گانٹھ نہ بنے۔


 • ایک ساتھ متحد ہوں۔


 • یا اب اس میں تمام پسی ہوئی مسالے اور جائفل ڈال کر بھون لیں۔


 • پھر اپنی پسند کے مطابق پانی ڈالیں تاکہ تمام گوشت اور دیگر اجزاء گل جائیں۔


 • اسے گلنے کے لیے تقریباً چھ گھنٹے تک آگ پر پکنے دیں۔


 • اگر گھر میں پکایا جائے تو یہ تقریباً ایک گھنٹے میں پک جاتا ہے۔


 • اس کے بعد اسے کھولیں اور کڑاہی میں گھی گرم کریں۔


 • اور اس میں کٹی ہوئی ادرک ڈالیں، تل لیں اور نہاری میں ڈال دیں۔


 • لیموں، ہری مرچ اور پیاز کو الگ الگ کاٹ لینا چاہیے، اس سے کھانے میں بہت مزہ آتا ہے۔


• نہاری کو عام طور پر خمیر شدہ روٹی یا نان کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔      

                    نہاری: آہستہ پکا ہوا گوشت کا سٹو.   


                                                                        نہاری ایک معروف سست پکا ہوا گوشت کا سٹو ہے جو برصغیر پاک و ہند میں شروع ہوا، خاص طور پر شمالی ہندوستان اور پاکستان کے مسلم لوگوں کے گروپ میں۔ ڈش کو عام طور پر ہیمبرگر یا بھیڑ کے بچے کی ٹانگ سے بون میرو کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جو اسے بھرپور اور اچھا ذائقہ دیتا ہے۔ گوشت کو ذائقوں اور مصالحوں کے آمیزے میں پکایا جاتا ہے، جس میں ادرک، لہسن، زیرہ، دھنیا اور سٹو پاؤڈر شامل ہیں۔ نہاری کو روایتی طور پر نان روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور یہ بعض اضلاع میں ناشتے کی ایک معروف ڈش ہے۔


 نہاری ایک ایسی ڈش ہے جس کی ایک طویل اور دلچسپ تاریخ ہے۔ یہ قبول کیا جاتا ہے کہ اس کا آغاز مغل سربراہوں کے شاہی کچن سے ہوا تھا، جنہوں نے سولہویں اور سترہویں صدی میں برصغیر پاک و ہند پر حکومت کی۔ یہ ڈش پہلے بائسن کے گوشت سے بنائی جاتی تھی اور مغل بادشاہت میں نمبر ایک تھی۔ کچھ عرصے کے بعد، ترکیب تیار ہوئی، اور ہیمبرگر اور بھیڑ نہاری بنانے کے لیے پسندیدہ گوشت میں تبدیل ہو گئے۔


 نام "نہاری" عربی لفظ "نہار" سے ماخوذ ہے اور اس کا مطلب "دن کا وقت" ہے۔ یہ اس بنیاد پر ہے کہ نہاری ابتدائی طور پر صبح کے کھانے کی ڈش تھی، اور اسے عام طور پر مسلمان کارکنان اور ڈیلر کھاتے تھے جنہیں کام کے مشکل دن میں ان کی مدد کے لیے فراخ دلی کی ضرورت ہوتی تھی۔ آج، نہاری دن بھر میں خوش رہتا ہے، اور یہ خاص طور پر سرد موسم کے مہینوں میں مشہور ہے جب لوگ گرم اور بہتر کھانے کے ذرائع تلاش کرتے ہیں۔


 نہاری بنانے کے لیے، گوشت کو ایک بھرپور اور لذیذ چٹنی میں چند گھنٹوں کے لیے آہستہ سے پکایا جاتا ہے۔ چٹنی کو ذائقوں اور مصالحوں کے آمیزے سے بنایا جاتا ہے، جس میں دار چینی، الائچی، کووی ڈیپارٹس اور لونگ شامل ہیں، جو اسے ایک خاص خوشبو اور ذائقہ دیتے ہیں۔ نہاری میں بون میرو ایک اہم فکسنگ ہے، اور اسے کھانا پکانے کے نظام کی تکمیل تک چٹنی میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس سے ڈش کو اس کا ٹریڈ مارک اسراف اور ذائقہ کی گہرائی ملتی ہے۔


 نہاری کو اکثر کٹے ہوئے نئے ادرک، ہری مرچوں اور لال مرچوں سے سجایا جاتا ہے، جو کہ بھرپور اور تیز چٹنی میں ایک شاندار اور زندہ کرنے والی تفریق کا اضافہ کرتے ہیں۔ اسے عام طور پر نان روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جسے چٹنی اور گوشت کے رس کو جذب کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ نہاری ایک ایسی ڈش ہے جو پورے برصغیر پاک و ہند میں پسند کی جاتی ہے، اور یہ ضلع کی بھرپور پاک میراث کا مظہر ہے۔